Prof.Yavuz ÖZTÜRKLER

Prof.Yavuz ÖZTÜRKLER

KARS KAZI

KARS KAZI

Kars Hayvancılığının ana gövdesini büyükbaş hayvancılığı oluşturmakla birlikte, kümes hayvancılığı da hayvancılığımız içinde azımsanmayacak bir yer tutmaktadır. Kümes hayvancılığımız içerisinde Kaz Yetiştiriciliği de aile ekonomisine önemli katkıda bulunmaktadır.
 

Karslı hemşerilerimizin büyük şehirlerde düzenledikleri dayanışma gecelerinde Kaz vazgeçilmez bir menü oluşturmakta ve kaz etine rağbet her geçen gün artmaktadır. İlimiz de dahil olmak üzere Ankara ve İstanbul ‘da Kaz eti lokantaları açılmaya başladı.

Yöremizde tandırda kaz, bulgurlu kaz çekmesi dışında kaz eti yemeği çeşidi yok gibi. Yörenin bitki örtüsünün zenginliğinden dolayı Kars Kazı'nın lezzeti eşsizdir. Oysa bu lezzet birçok şekilde sunularak, daha çok sevdirilebilir.

Dünya mutfaklarına baktığınızda kaz etinden yüzlerce çeşit yemek yapıldığını ve Kazın Noel menüsü arasına girdiğini görürsünüz.

Portakallı kaz’dan cevizli, fıstıklı -cevizli kaz’a kadar bir çok usulde pişirilen kaz yemekleri vardır. Birçok kaz yemeği çeşidinde kazın derisinden arındırıldığı görülmektedir.

Kaz etinin lezzeti ve besleyici değeri yanında kolesterol düzeyinin tavuk ve balıktan yüksek (özellikle yağı ve derisinde daha yüksek), kırmızı etten hafif düşük olduğunun bilincinde pişirmeli ve tüketmeliyiz. Özellikle yağından ve derisinden arındırılacak şekilde pişirme teknikleri geliştirmeliyiz. Kars’a gelen yerli ve yabancı turistlerin damak tadına uygun pişirme tarzları geliştirmeliyiz. Çünkü yağlı, tuzlu ve derili kaz eti Kars’lı olmayanlar tarafından pek sevilmemektedir. Öte yandan Kazın tüyü ve ciğerinin de pazarlanması önem taşımaktadır.

Gittikçe meşhurlaşan Kars kazının iyi bir pazarlama stratejisine ihtiyacı vardır.

Usulüne göre parçalanmış, tasnif edilerek şeffaf poşetlere konularak etiketlenmiş Kars Kazını daha da yaygınlaştırmak mümkündür. Buna yönelik olarak kırsal kalkınma hibelerinden istifade edilmelidir.

Kars kazı  için iyi bir pazar oluşturulursa, köylerde ev hanımlarının kışlık tedarik ve harçlığını temin eden bir kaynak olmaktan öteye bir sektör haline gelebilir.

Prof.Dr.Yavuz ÖZTÜRKLER.05.12.2010

Önceki ve Sonraki Yazılar
YAZIYA YORUM KAT
UYARI: Yazılan yorumlar hiçbir şekilde karsmanset.com’un görüş ve düşüncelerini yansıtmamaktadır. Yorumlar, yazan kişiyi bağlayıcı niteliktedir.
3 Yorum
  • akedemisyen / 06 Aralık 2010 Pazartesi 12:08

    ya arkadaşlar bu işide kalkıp siyasete alet ettiniz ya ayıp yani, tabiki Naif Alibeyoğlu yaptığı organizasyonlarla Kars kazının ve kaşarın balın önünü açmıştır bunlar yerel ve ulusal basında yer almıştır bir şeyleri kabul etmek lazım.

    Yanıtla (0) (0)
  • Caner / 06 Aralık 2010 Pazartesi 11:49

    meclis üyesi kardeşim naif abi kaz mı yetiştirdi bununla ilgili çalışmalarmı yaptı anlayamadım biraz açarmısınız nasıl meşhur oldu bu kaz

    Yanıtla (0) (0)
  • meclis üyesi / 06 Aralık 2010 Pazartesi 11:44

    Kars kazı yıllardır yok mu? ama dikkat ediniz bu son 6,7 yıldır dillerde dolaşmaya başladı ve prim yaptı. bu başarının bir tek sahibi var oda Naif bey dir hakkını yemeyelim hocam!

    Yanıtla (0) (0)
Prof.Yavuz ÖZTÜRKLER Arşivi

Çevreye Dair Bir Antrparantez

24 Ocak 2022 Pazartesi 12:28

DÜNYANIN GÜNÜ

04 Mayıs 2021 Salı 12:12

Düdüğe Boş Üfürmek...

12 Mayıs 2019 Pazar 15:54

Bir Kanser Haftası Daha Geçerken…

08 Nisan 2019 Pazartesi 09:07

Şaka gibi gelen yıl

31 Aralık 2017 Pazar 11:14

Doktora Baytar Diyenlere…

17 Kasım 2017 Cuma 09:31

Yüzyılın En Büyük Lideri

10 Kasım 2017 Cuma 09:59

Hayvanlar Makine Değil..

04 Ekim 2017 Çarşamba 09:32

Sarıkamış…

30 Eylül 2017 Cumartesi 11:57