Dut meyvesinin kazanlarda saatlerce kaynatılması ve yoğunlaştırılmasıyla hazırlanan dut pekmezi, hem kışlık olarak kullanılıyor hem de fazla olanlar kilogramı 800 TL'den satılarak aile ekonomisine katkı sağlanıyor.
AĞAÇTAN KAVANOZA ULAŞMA SÜRESİ 4 GÜN
Kendine has kokusu ve lezzetiyle dikkat çeken dut pekmezi, Kağızman'da yüzyıllardır süren geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. İlçede uzun yıllardır devam eden dut pekmezi geleneği birçok vatandaş tarafından sürdürülüyor.
Kendilerine ait bahçelerden bezler serilerek silkelenerek dökülen dutları akşamdan hazırlayarak, sabahın ilk ışıklarıyla kaynatmaya başlayan kadınlar, elde ettikleri pekmezi hem kışın tüketiyor, hem de fazla olanları satarak, aile ekonomisine katkı sağlıyor. Dutların ağaçtan kavanoza ulaşan yolculuğu güneş eşılarına göre ise 3 ve 4 günü aşıyor.
"ALLAH'IN VERDİĞİ BİR NİMET"
Kağızman ilçesinde Şahindere Mahallesi'nde eşiyle birlikte dut pekmezi yapan Gürbüz Durdağı, "Akşam saatlerinde dutları toplayarak başladık. Hep birlikte topluyoruz, sonrasında sabahın ilk saatinde pekmez kazanlarında kaynamaya bırakıyoruz." diye konuştu.
Dutları pekmez olana kadar sürekli kaynattıklarını vurgulayan Durdağı, odun ateşinde yaklaşık 10 saatte hazır hale geldiğini belirtti. Toplaması ve pekmez haline gelmesinin ise güneş ışıklarına ve havanın sıcaklığına göre 3 veya 4 günü geçtiğini bildirdi. "Sonrasında bu pekmezleri hem kendimiz tüketiyoruz, hem de satıyoruz. Bunlar şifa deposu, içerisinde şeker yok, katkısız, doğal Allah'ın verdiği bir nimet" diye konuştu.
KİLOSU 800 LİRA
Yıldız Bingöl ise 1 gün öncesinden topladıkları dutları ilk olarak seçtiklerini, sabah namazı ile birlikte kaynatmaya başladıklarını ifade etti. Bingöl, dutların pekmez haline dönüşmesi için uzun bir çaba gerektiğini belirtti.