Kars’ta Ramazan pidesi görücüye çıktı

Volkan KARABAĞ

Ramazan ayında sahurların ve iftarların vazgeçilmezi dediğimizde aklımıza ilk gelenlerden olan Ramazan pidesi, hem tok tutmasıyla hem de lezzetiyle Ramazan ayının eksilmeyenleri arasında yer alıyor. Kars’ta Ramazan ayının ilk gününde oruçlarını pide ile açmak isteyen vatandaşlar fırınların önünde sıraya girdi.

Birçok ilde 300 gram pidenin Kars’ta 350 gram olarak vatandaşa 10 TL’den sunulacağını söyleyen Kars Esnaf Odalar Birliği Başkanlığı Murat Bakırhan, “Ramazan ayı malumunuz yaklaşıyor, ülkemiz büyük bir felaket atlattı, burada hayatını kaybedenlere Allah’tan rahmet, yaralılara acil şifalar diliyorum. Kars’ta ekmek fiyatları sabitlendi 5 TL, 350 gram pide fiyatları ise 10 TL’dir. Başka illerde 300 gram olan pideler bizim şehrimizde 350 gram olarak vatandaşa sunulacak. Ayrıca susamlı pidelerimiz 12.50 TL, susamlı ve yumurtalı pidelerimiz 15 TL olarak satışa sunulacaktır. Ramazan ayında da bütün fırıncılarımız görevlerinin başında olacak, hafta sonu Pazar günü nöbetçi fırın uygulaması Ramazan ayı boyunca kaldırıldı, tüm fırıncılar açık olacak.” dedi.

Ramazan pidesi nasıl yapılır?

Ramazan pidesi hamuru için;

5 su bardağı un

2,5 su bardağı ılık su

1 paket instant maya

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Ramazan pidesi sosu için;

1 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta sarısı

Ramazan Pidesi Üzeri için;

Susam

Çörek otu

Ramazan pidesi yapılışı

????Hamuru için yoğurma kabına un, instant maya, şeker ve tuzu alarak elimizle şöyle bir karıştıralım. Ortasını çukurlaştıralım.

????Çukur kısma ılık suyu ekleyelim, kenarlardaki unu yavaş yavaş alarak hamurumuzu yoğuralım. Hamurumuz ele yapışan yumuşak bir kıvamda olmalı.

????Hamurumuz kıvam aldıktan sonra un serptiğimiz tezgaha alalım ve tekrar yoğuralım.

????Tekrar yoğurma kabına yerleştirelim ve üzerini streçleyip temiz bir bezle örterek 40 dakika mayalanmaya bırakalım.

????Sürenin sonunda mayası gelen hamuru tekrar tezgaha alalım, 1-2 dakika daha yoğurarak toparlayalım.

????Hamurumuzu 2 eşit parçaya bölelim, elimizle yuvarlayarak beze haline getirelim. 10-15 dakika kadar tekrar mayalanması için bekletelim.

????Pidelerimizi şekillendirmek için fırın tepsisine galeta unu serpelim.

????Bezelerden bir tanesini yerleştirerek kenara alalım. Diğer tepsiye de galeta unu serpip diğer bezemizi de içerisine alalım.

????Yoğurtla çırptığımız yumurta sarısını bezelerimizin üzerine sürelim.

????Elimizle bastırarak hamurumuzu pide şeklinde tepsi genişliğinde açalım.

????Pidelerimizin kenar kısımlarına parmak uçlarımızla bastırarak daire şeklini verelim. Daha sonra çizgi çizgi olacak şekilde bastıralım. Şeklini koruması için bastırdığımız yerlerden tekrar geçelim.

????Tekrar üzerine fırça yardımı ile yumurtalı karışımdan sürelim ve bolca susamla çörekotu serpelim. Diğer hamur için de sırası ile aynı işlemleri tekrarlayalım.

????Pidelerimizi önceden ısıttığımız 230°C fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.